單項選擇題以下不屬于淀粉顆粒形狀的是（）
A.橢圓形
B.圓形
C.多角形
D.梯形
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1.單項選擇題多糖凝膠的主體連結區(qū)是什么（）
A.多糖聚合物
B.水
C.酸
D.游離的多糖
2.單項選擇題分子量相似的哪種多糖粘度高（）
A.直鏈多糖
B.支鏈多糖
C.帶電的直鏈多糖
D.帶電的支鏈多糖
3.單項選擇題以下哪種多糖能溶解于水（）
A.淀粉
B.果膠
C.有結晶結構的多糖
D.纖維素
4.單項選擇題關于淀粉結晶區(qū)的說法，正確的是（）
A.淀粉的分子靠二硫鍵連接而成
B.淀粉分子排列無序
C.淀粉分子靠氫鍵連接而成
D.結構致密，水能大量進入
5.單項選擇題以下哪種焦糖對酸穩(wěn)定（）
A.普通焦糖
B.亞硫酸胺焦糖
C.氨法焦糖
D.亞硫酸鹽焦糖