酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）