單項(xiàng)選擇題霜降后,青菜中的()轉(zhuǎn)化為葡萄糖,因而味略甜。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題在()月份生殖季節(jié),海膽的生殖腺充滿了整個(gè)殼體,剪開(kāi)即可食用。
A.4-5
B.5
C.6-7
D.7-8
2.單項(xiàng)選擇題以下貝類中,()閉殼肌的干制品即為干貝。
A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.鮮帶子
3.單項(xiàng)選擇題河蚌肉呈(),味鮮,加工后宜紅燒、燴、炒等。
A.白色
B.灰褐色
C.橘黃色
D.淡黃色
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海均產(chǎn)梭子蟹,以()所產(chǎn)最為著名。
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.渤海灣
5.單項(xiàng)選擇題()烹調(diào)后味似雞肉,有“水中之雞”的美譽(yù)。
A.魴魚(yú)
B.羅非魚(yú)
C.虹鱒魚(yú)
D.黃顙魚(yú)
最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題