單項選擇題烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
A.標準化
B.多樣化
C.刀工技法
D.原料選擇
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1.單項選擇題孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
A.鈣
B.鐵
C.銅
D.鋅
2.單項選擇題對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%
3.單項選擇題菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
A.原料選擇
B.烹調技法
C.風味調配
D.原料組配
4.單項選擇題老年人耐糖量低，易出現血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
A.糖原的攝入
B.蛋白質的攝入
C.單糖、雙塘的攝入
D.膳食纖維的攝入
5.單項選擇題（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現。
A.實施評估
B.培訓管理規(guī)定
C.費用預算
D.單項培訓計劃
最新試題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型：問答題
孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題