填空題老年人應攝入一定量吸收率高的（），同時還補充優(yōu)質(zhì)蛋白，以促進血紅蛋白的合成。

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2.多項選擇題估計營養(yǎng)素的生理需要量的根據(jù)有（）。

A.營養(yǎng)素平衡研究
B.與攝入量有關的組織分子功能適宜性的生化檢測
C.通過動物試驗推斷
D.與營養(yǎng)素攝入量有關的人群營養(yǎng)狀況的流行病學觀察
E.完全母乳喂養(yǎng)嬰兒的營養(yǎng)素攝入量

3.多項選擇題老年人的生理特點是代謝機能降低。因此，他們的膳食調(diào)配原則包括（）。

A.減少能量，控制蛋白質(zhì)的數(shù)量，以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主
B.減少能量，控制脂肪攝入量，以占總熱能的20%～25%為宜
C.老年人易發(fā)生負鈣平衡，應多攝入鈣，可為1200mg/日
D.增加蛋白質(zhì)、維生素攝入量，減少膽固醇攝入量
E.維生素和礦物質(zhì)充足而平衡

4.多項選擇題關于人類脂類營養(yǎng)狀況的評價敘述正確的有（）。

A.主要通過評價人體必需脂肪酸是營養(yǎng)狀況進行
B.通常通過檢測血液中二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值作為評價指標
C.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.2，可認為必需脂肪酸不足
D.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值< 5，可認為必需脂肪酸不足
E.血液中二十碳四烯酸與二十碳三烯酸的比值>0.4，可認為必需脂肪酸缺乏

5.多項選擇題有關營養(yǎng)學的論述正確的是：（）。

A.是建立在生物化學和基礎醫(yī)學基礎上的
B.研究營養(yǎng)學的目的是為了增進人體健康，增強體質(zhì)，預防疾病
C.現(xiàn)代營養(yǎng)學是自19世紀末葉，從歐洲崛起的
D.現(xiàn)代營養(yǎng)學已從預防營養(yǎng)缺乏轉(zhuǎn)向如何預防慢性疾病
E.營養(yǎng)學是研究營養(yǎng)與人體健康的一門學科