判斷題食物能值是食物徹底燃燒時(shí)所測(cè)定的能值，也稱“化學(xué)燃燒值”，或稱“總能值”。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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