切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）