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判斷題食鹽按其生產(chǎn)和加工方法的不同可分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。

1.判斷題醬油按生產(chǎn)工藝的不同可分為釀造醬油和配制醬油。

2.判斷題食鹽中水溶性雜質(zhì)主要為硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀、氯化鈣和氯化鎂。

3.判斷題對釀造食醋進行感官檢驗時，取30mL試樣于50mL燒杯中，觀察應無懸浮物，無“醋鰻”和“醋虱”。

4.判斷題對醬油進行感官檢驗時，取適量試樣于燒杯中，觀察應無霉味，無霉花漂浮。

5.判斷題對醬油進行色澤檢驗時，取2mL試樣于具塞比色管中，加食鹽水至刻度，直接觀察色澤、澄清度。