單項(xiàng)選擇題作為烹飪?cè)纤邆涞谋匾獥l件是（）
A.具有食用的安全性
B.具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.具有良好的外觀
D.具有鮮艷的顏色
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1.單項(xiàng)選擇題按原料營(yíng)養(yǎng)成分分類的保全素食品是指（）
A.綠色食品
B.健康食品
C.紅色食品
D.黃色食品
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于糧食類烹飪?cè)鲜牵ǎ?/a>
A.山藥
B.四季豆
C.香菜
D.南瓜
3.單項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)藏法是將原料在（）的區(qū)間范圍內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)藏的方法。
A.0℃-12℃
B.5℃-12℃
C.0℃-4℃
D.0℃-15℃
4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在兩棲綱分為無(wú)尾目、有尾目和無(wú)足目3個(gè)目，約有2000種動(dòng)物，其中我國(guó)有（）種。
A.200
B.210
C.220
D.230
5.單項(xiàng)選擇題世界上鳥類資源極為豐富，全世界有9000余種，我國(guó)有（）多種。
A.1000
B.1100
C.1200
D.1300
最新試題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題