南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。