單項(xiàng)選擇題電子秤電池電量低時(shí)，應(yīng)對(duì)電子秤（）或更換電池。
A.必須充電
B.正常使用
C.不用充電
D.停止使用
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具的加熱成形是將（）的原料裝入模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出。
A.調(diào)好
B.切碎
C.制熟
D.加熱
2.單項(xiàng)選擇題硬粒型玉米的特點(diǎn)是：籽粒小，（）飽滿，表面不皺縮，有光澤。
A.堅(jiān)固
B.堅(jiān)硬
C.密實(shí)
D.松軟
3.單項(xiàng)選擇題秈糯米細(xì)長，黏性較差，米質(zhì)（），不易煮爛。
A.適中
B.軟
C.硬
D.差
4.單項(xiàng)選擇題用撈蒸的方法制作小米飯時(shí)，小米要（）下鍋，否則達(dá)不到應(yīng)有的效果。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯定型時(shí)，豆沙餡應(yīng)碼在（）
A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中間
D.糯米的兩邊
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題