單項選擇題用文武刀進行加工的方法稱為（）刀法。

A.標準
B.斬
C.普通
D.特殊


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1.單項選擇題以下關(guān)于魯菜特點的說法，準確的是（）。

A.調(diào)味極重純正醇濃
B.刀工精細多變，花式菜點突出
C.滋味以鮮甜為主，善用姜蒜
D.烹調(diào)方法劃分細致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干燒

3.單項選擇題烹制菜式鍋仔鱸魚腩的烹調(diào)方法是（）。

A.燜烹調(diào)法
B.生燜法
C.煮烹調(diào)法
D.浸烹調(diào)法

4.單項選擇題煀烹調(diào)法法（）等幾種煀法。

A.沙鍋煀和鍋上煀
B.原件煀、沙鍋煀和碎件煀
C.原件煀和碎件煀
D.煎煀和炸煀

5.單項選擇題食物中毒顧名思義就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中（）不屬于引起食物中毒的食物。

A.有霉菌的是食物
B.被化學毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鮮的食物