單項(xiàng)選擇題沖泡烏龍茶的時(shí)候，茶量約占茶壺容量的（）。

A.六七成
B.七八成
C.五六成
D.四五成


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于自助餐食品臺(tái)的布置，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.客人取菜用的餐盤一般10個(gè)一疊
B.熱菜、冷菜和甜點(diǎn)可分開設(shè)臺(tái)或集中擺放
C.熱菜用保溫鍋盛放保溫
D.擺放菜肴時(shí)注意色彩搭配、立體感強(qiáng)和美觀誘人

2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于西餐開胃酒的是（）。

A.味美思酒
B.比特酒
C.雪莉酒
D.白葡萄酒

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中上水果前應(yīng)撤去所有的餐用具，除了（）。

A.酒杯
B.黃油碟
C.面包盤
D.點(diǎn)心盤

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于送客離開，說法不對(duì)的是（）。

A.客人準(zhǔn)備起身離開時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅
B.衣帽間服務(wù)員根據(jù)客人指認(rèn)，及時(shí)準(zhǔn)確地將衣帽遞給客人
C.遇到雨天，要為沒帶傘的客人打傘
D.如餐廳正門有車道，迎賓員要幫助客人叫出租車，目送客人坐車離開