制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。