判斷題

燉煮法特別適合于含結(jié)締組織多的肉類原料。

答案：正確

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塘、溝和湖里的魚有濃重的土腥味，烹制前放鹽水中浸泡可除去腥味。

答案：正確

生吃雞蛋比熟食更有營養(yǎng)。

答案：錯(cuò)誤