單項選擇題中餐宴會臺形布局的原則是（）。
A.中心第一、先右后左，高近低遠
B.中心第一、先左后右，高近低遠
C.中心第一、先右后左，高遠近低
D.中心第一、先左后右，高遠近低
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1.單項選擇題預防細菌性食物中毒的措施是（）。
A.不食用霉變食物
B.嚴禁食用病死或病后宰殺的動物
C.蔬菜注意保鮮，腌菜必須腌透才能食用
D.不采購未吃過的蘑菇
2.單項選擇題為客人鋪餐巾時，一般情況下應注意（）。
A.站在客人左側右手在前、左手在后
B.站在客人左側右手在后、左手在前
C.站在客人右側右手在前、左手在后
D.站在客人右側右手在后、左手在前
3.單項選擇題中餐宴會組織準備工作全部就緒后，對宴會準備工作作一次全面檢查的人是（）。
A.宴會負責人
B.領班
C.值臺員
D.迎賓員
4.單項選擇題決定原料形態(tài)，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生的工藝是（）。
A.原料選擇
B.粗加工
C.精加工
D.刀工
5.單項選擇題下列與中餐鋪臺布的考核標準不相符的是（）。
A.手法對、自然
B.一次定位準確、臺布不接觸地面
C.臺布正面向上、布面平整
D.時間符合要求，一般不超過2分30秒
最新試題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客滿意度調查中，如何有效收集和分析顧客反饋（）？
題型：單項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題