單項(xiàng)選擇題給了他，創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉(zhuǎn)化、（）的轉(zhuǎn)化、手工型向機(jī)械型的轉(zhuǎn)化等。
A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型
D.保守型向開放型
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1.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是為了適應(yīng)和滿足消費(fèi)者對，飲食的安全性，（），科學(xué)性簡潔性，綠色環(huán)保性的需要。
A.食用性
B.營養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性
2.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是適應(yīng)和滿足時(shí)代發(fā)展的需要，應(yīng)跟上時(shí)代的節(jié)奏，從簡單的手工勞作向智能化、機(jī)械化（）等方向發(fā)展。
A.信息化
B.自動(dòng)化
C.科學(xué)化
D.工業(yè)化
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的第一個(gè)概念就是突出新，就是使用新原料、（），新調(diào)味，新組合，新工藝制作的特色新菜品。
A.新想法
B.新方法
C.新器具
D.新員工
4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的產(chǎn)品必須具有（）可操作性和市場影響的廷續(xù)性。
A.食用性
B.安全性
C.觀賞性
D.個(gè)性化
5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的概念應(yīng)該突出兩個(gè)部分：一是（），二是用。
A.奇
B.美
C.新
D.雅
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題