單項(xiàng)選擇題八寶飯的制作要點(diǎn):放蒸好的米時(shí)()。
A.不要放的太多
B.不要放的太少
C.不要破壞碗內(nèi)的圖案
D.不要太硬
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1.單項(xiàng)選擇題大包酥的開(kāi)酥方法是將水油面按成()的圓形。
A.中間薄周邊厚
B.中間厚周邊薄
C.較厚
D.較薄
2.單項(xiàng)選擇題榧子仁肉為奶白至(),較松脆,具有獨(dú)特的香味。
A.微白色
B.微黃色
C.淺紅色
D.淺棕色
3.單項(xiàng)選擇題太極構(gòu)圖具有濃厚的()色彩。
A.古樸
B.現(xiàn)代
C.旋律
D.向心
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制椰蓉盞面坯時(shí),將面粉與()過(guò)羅,置于案臺(tái)上開(kāi)窩形,加入其他原料。
A.糖
B.雞蛋
C.大油
D.發(fā)酵粉
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯,面粉()
A.必須潔白
B.必須過(guò)羅
C.不必過(guò)羅
D.必須筋力強(qiáng)
最新試題
搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型:判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題