蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。