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單項(xiàng)選擇題

鮮葉中含有大量的化學(xué)元素，其中氫和氧化合的水，占鮮葉總重量的（）

A.3/4
B.2/4
C.2/3
D.3/5

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單項(xiàng)選擇題
黑毛茶的香氣來自以下幾個(gè)方面（）
A.茶葉本身的芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、降解、聚合形成的基本茶香
B.來自微生物及其分泌物的胞外酶，在渥堆中對各種底物作用所產(chǎn)生的一些風(fēng)味香氣
C.烘焙中形成和吸附的一些特殊香氣
D.以上答案均正確
單項(xiàng)選擇題
糖類物質(zhì)也叫（），包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等物質(zhì)
A.可溶性糖
B.不溶性糖
C.蔗糖
D.碳水化合物

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