按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）