果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。