判斷題

罐頭食品中果膠質(zhì)的的測定常采用間接定量的方法：果膠酸鈣沉淀法和咔唑比色法。

答案：正確

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pH計(jì)清洗電極后，應(yīng)用濾紙反復(fù)擦拭電極的玻璃膜使其干燥。

答案：錯(cuò)誤

pH計(jì)使用前需進(jìn)行校正，應(yīng)選擇與待測液pH接近的標(biāo)準(zhǔn)pH緩沖溶液。

答案：正確