果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

SO2氣體傷害常見于（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）