單項選擇題1臺斤相當(dāng)于()

A.425公克
B.500公克
C.600公克
D.700公克


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1.單項選擇題制作發(fā)酵面食不可使用的酵母是()

A.新鮮酵母
B.活性干酵母
C.速溶酵母粉
D.產(chǎn)膜酵母

2.單項選擇題切面條機之切刀若有面屑附著,應(yīng)以()

A.鋼釘
B.螺絲起子
C.鋼刷
D.高壓氣槍予以清除

3.單項選擇題制作發(fā)酵面食,使用新鮮酵母較干酵母的用量要()

A.多
B.一樣
C.少
D.無法比較

4.單項選擇題整型機的滾輪材質(zhì),最理想的表面處理為()

A.鍍鐵
B.鍍銅
C.鍍鋁
D.鍍鉻

5.單項選擇題何者不是固體油脂之性質(zhì)()

A.熔點高
B.比液體油安定
C.可塑性較佳
D.不飽和性油脂