熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。