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判斷題只有室溫下存在不可接受的異味，均判為不合格，例如：類似藥味、香精味不管輕重都判定為不合格，刺鼻的酸味、臭味、面味也判定為不合格。

1.判斷題長(zhǎng)菌的平板應(yīng)該高壓滅菌后再清洗。

2.判斷題原味優(yōu)酸乳檢測(cè)霉菌、酵母菌不用調(diào)中性。

3.判斷題異戊醇、乙腈、乙醚、石油醚、環(huán)己烷、二甲苯、甲醇、丙酮均屬于易燃液體的試劑。

4.判斷題新奶站，各項(xiàng)指標(biāo)須連續(xù)檢測(cè)5次，均符合要求后轉(zhuǎn)入正常檢驗(yàn)。

5.判斷題硝酸鹽還原劑配置時(shí)，一定要研磨均勻，否則會(huì)影響亞硝酸鹽的檢測(cè)。

6.判斷題微生物、物理性能在檢驗(yàn)周期內(nèi)已出具結(jié)果的參與結(jié)果判定，未出具結(jié)果的不作為放行依據(jù)。

7.判斷題雙氧水濃度用比重法測(cè)定時(shí)，將雙氧水冷卻到（20～25）℃，用量筒量取100mL左右雙氧水于量筒中使用比重計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。

8.判斷題嗜冷菌在高溫狀態(tài)下均被殺死，所有不會(huì)影響UHT產(chǎn)品的質(zhì)量。

9.判斷題實(shí)驗(yàn)室保持整潔、良好的衛(wèi)生，確保安全出口暢通，有明確的指示標(biāo)識(shí)。

10.判斷題實(shí)驗(yàn)室安全設(shè)施包括：防護(hù)手套、防護(hù)口罩、防護(hù)眼罩、防毒面罩、防護(hù)工作服、緊急噴淋洗眼器、洗眼器、生物安全柜、通風(fēng)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。