生甜餡制作的原則是（）

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。