單項(xiàng)選擇題秈米粉中的發(fā)酵面團(tuán)代表品種有()。
A.粘質(zhì)糕
B.米飯餅
C.粽子
D.八寶飯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()可以單獨(dú)制作成品。
A.秈米粉
B.黑米粉
C.小黃米粉
D.玉米粉
2.單項(xiàng)選擇題用糯米做成的鑲嵌成形品種有粽子、()等。
A.炒飯
B.八寶鴨
C.八寶飯
D.八寶粥
3.單項(xiàng)選擇題稻米中產(chǎn)量較低的是()。
A.秈米
B.糯米
C.粳米
D.小黃米
4.單項(xiàng)選擇題粳米上海人一般俗稱(chēng)()。
A.小米
B.大米
C.白大米
D.黃炒米
5.單項(xiàng)選擇題煮飯:做粢飯糕,一般采用米類(lèi)中的()。
A.糯米
B.秈米
C.小米
D.粳米
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用()的開(kāi)酥方法制作的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題