單項選擇題抑制酶促褐變最簡便的方法是什么（）

A.調(diào)節(jié)PH
B.化學藥品
C.加熱到500°C
D.驅(qū)氧法


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1.單項選擇題美拉德反應聚合生成什么色的物質(zhì)（）

A.黃
B.綠
C.白
D.棕色或棕黑色

2.單項選擇題防止果蔬酶促褐變，主要從降低或抑制酶的活性和（）這兩方面入手。

A.隔絕氧氣
B.隔絕氮氣
C.隔絕水分
D.隔絕二氧化碳

3.單項選擇題給予人新鮮的視覺心理的顏色是（）

A.綠色
B.黑色
C.灰色
D.暗橙色

4.單項選擇題不能給予人甜的視覺心理的顏色是（）

A.綠色
B.紅色
C.橙色
D.奶油色

5.單項選擇題給予人濃烈、甜、暖的視覺心理的顏色是（）

A.粉紅色
B.紫紅色
C.深褐色
D.暗黃色