微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產生氧氣。

分解代謝是一種產能代謝。

氧對厭氧微生物都會使其產生有毒害作用的代謝產物，而對好氧微生物卻不然。

發(fā)酵產品質量決定于生產設備，與生產菌種及發(fā)酵工藝無關。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

單細胞微生物在定量的新鮮液體培養(yǎng)基中經適宜條件培養(yǎng)，就可按照對數生長規(guī)律生長繁殖。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設備規(guī)模的放大。

因為染色體上整合有溫和噬菌體的基因組，所以溶原菌都屬于溫和噬菌體。

由于微生物的固氮酶對氧敏感，所以固氮微生物一般都是厭氧或者兼性厭氧微生物。