發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。