家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。