選配的目的是決定公母的配偶。

選配的任務就是盡可能選擇親和力差的公母畜來配種。

個體選配時有相同缺點或相反缺點者不能配。

加工質量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關。

親緣選配包括同質選配和異質選配。

未經嚴格的人工選擇而形成的品種稱為過度品種。

動物育肥期間增重和脂肪沉積的能力稱為經濟早熟性。

卵巢的大小、形狀、質地，卵泡發(fā)育的部位、大小、彈性、卵泡壁厚薄以及卵泡是否破裂，有無黃體等。

培育品種具有體小晚熟，體質結實，體格協(xié)調勻稱等特點。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。