【材料一】
食品安全風(fēng)險(xiǎn)類型
我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)中新舊風(fēng)險(xiǎn)交替,主要表現(xiàn)為:一方面微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、添加劑等傳統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然是主要的風(fēng)險(xiǎn)類型;另一方面隨著現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展,新材料、新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用以及新的消費(fèi)方式帶來了新型食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2017年我國食品抽檢總體不合格率為2.4%。其中食品添加劑超范圍、超限量使用,占不合格樣品的23.9%。特別是粉條粉絲、面制品中鋁超標(biāo)問題尤其突出。造成這些問題的主要原因是部分中小食品企業(yè)整體素質(zhì)不高,為了延長食品保存期,強(qiáng)化感官特性,不顧法律法規(guī)要求,超限量、超范圍地濫用食品添加劑。
此外,以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為代表的新技術(shù)、新產(chǎn)品類風(fēng)險(xiǎn)備受關(guān)注。2016年農(nóng)業(yè)部調(diào)研發(fā)現(xiàn),我國部分省份存在轉(zhuǎn)基因作物非法種植現(xiàn)象。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的規(guī)范化管理與民眾的知情權(quán)的保護(hù)成為亟待解決的問題。
(摘編自《2019年中國社會形勢分析與預(yù)測》
【材料二】
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在工業(yè)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,甲醛是一種應(yīng)用廣泛的有機(jī)物,但在食品行業(yè),它是非法添加物。因此,不允許將甲醛添加到食物中,只要添加就是違法。
盡管有人認(rèn)為甲醛在食物中的防腐效果并不好,在面條中添加甲醛沒有意義,但是面條等食品中檢測出甲醛的案例并不少。比如,2016年陜西榆林一家面店的老板為了延長面條的保質(zhì)期,從網(wǎng)上購買甲醛,生產(chǎn)面條時(shí)添加其中。警方及時(shí)將面店老板抓獲,他供認(rèn)不諱,最后被判刑一年并作罰款處理。
除了直接添加甲醛,食物中的外來甲醛還可能來自甲醛次硫酸氫鈉。甲醛次硫酸氫鈉是
一種化工原料,俗稱“吊白塊”,國家已明令禁止將其作為添加劑加入食品,但是由于它可以改善食物的口感和外觀,一些不法商販在食物生產(chǎn)過程中將其摻入,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的身體健康。
(摘編自《科學(xué)畫報(bào)》2019年第3期)
【材料三】
消費(fèi)者擔(dān)心食品安全問題調(diào)查
食品安全已經(jīng)越來越成為不同類型消費(fèi)者共同關(guān)注的熱門話題。消費(fèi)者擔(dān)心哪些方面食品安全問題?相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于食品安全的調(diào)查。
【材料四】
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近年來,中小學(xué)生食物安全引發(fā)全社會高度關(guān)注。日前,教育部、國家市場監(jiān)督管理局、國家衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,針對學(xué)校集中用餐安全問題作出部署,為保障師生的食品安全提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
從目前情況看,我國的“學(xué)校集中用餐”制至少有三方面可以進(jìn)一步完善。首先,應(yīng)確定校級以上的“學(xué)校集中用餐”責(zé)任主體,由責(zé)任主體負(fù)責(zé)制定地區(qū)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置非營利機(jī)構(gòu)或委托有資質(zhì)的餐飲企業(yè),以屬地為中心形成統(tǒng)一的采購、制作、運(yùn)輸系統(tǒng),改變目前自辦食堂、委托、外包、外購等狀況。其次,進(jìn)一步健全法規(guī)體系。對食堂面積、設(shè)施設(shè)備條件、人員資質(zhì)等可以在就餐過程中學(xué)習(xí)食材生長、飯菜烹調(diào)、學(xué)校餐食制作及運(yùn)送、健康合理膳食等方面的知識,為健康人生打下基礎(chǔ);通過備餐及分餐過程中的小組分工培養(yǎng)合作能力;通過收拾餐具、我后打掃過程培養(yǎng)責(zé)任心。最重要的是,體驗(yàn)到與同學(xué)一起吃飯的樂趣。因此,“學(xué)校集中用餐”應(yīng)納入旨在促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展、有目的、有計(jì)劃的“食育”范疇,而不是只限于顧及安全與健康的“就餐”行為。
(摘編自《人民教育》2019年第8期)
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