多項(xiàng)選擇題

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

A.保留一次腌漬時的原料
B.清除一次腌漬的香辛料
C.去掉一次腌漬時的鹽
D.沖洗干凈
E.吸水紙吸走表面水分

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多項(xiàng)選擇題

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.蒸餾
E.染色

多項(xiàng)選擇題

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

A.將鹽干抹在三文魚上
B.用濃鹽水浸泡
C.噴上鹽水
D.濕抹細(xì)鹽
E.保持三文魚表面濕潤