多項(xiàng)選擇題三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.蒸餾
E.染色


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1.多項(xiàng)選擇題煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。

A.將鹽干抹在三文魚(yú)上
B.用濃鹽水浸泡
C.噴上鹽水
D.濕抹細(xì)鹽
E.保持三文魚(yú)表面濕潤(rùn)

2.多項(xiàng)選擇題在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

A.魚(yú)肉顏色呈黃白為佳
B.魚(yú)頭顏色為赤紅色為佳
C.魚(yú)肉顏色呈灰白為佳
D.魚(yú)肉顏色呈暗黃色為佳
E.魚(yú)肉顏色呈灰色為佳

3.多項(xiàng)選擇題以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

A.韃靼生魚(yú)
B.腌漬生魚(yú)
C.意式淺漬生魚(yú)片
D.麗思玲鱒魚(yú)
E.烤青鱈魚(yú)

4.多項(xiàng)選擇題以下（）是煙熏之后立即可以食用的。

A.馬鮫魚(yú)
B.三文魚(yú)
C.鱘魚(yú)
D.鱈魚(yú)
E.鯡魚(yú)

5.多項(xiàng)選擇題（）是適合熱熏的。

A.鱈魚(yú)
B.馬鮫魚(yú)
C.三文魚(yú)
D.鯡魚(yú)
E.鱈魚(yú)籽