多項選擇題雞腿肉的優(yōu)點是()。
A.雞腿肉比雞胸肉更有滋味
B.價格低廉
C.應用廣泛
D.生肉可以常溫放置許久
E.不易腐壞
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1.多項選擇題以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子
2.多項選擇題取雞內臟時,需要先將()剝離。
A.呼吸與消化器官
B.食道
C.嗉囊
D.肺
E.心臟
3.多項選擇題整鴨處理是會用到的工具包括()。
A.噴槍
B.夾子
C.刀
D.熱水鍋
E.綁肉針
4.多項選擇題因為鴨身細長,最好是只切分成四塊,用來()。
A.爐烤(Roasting)
B.悶煮(Braising)
C.砂鍋燒(Casseroling)
D.油封鴨(Duck confit)
E.油煎(Pan-fry)
5.多項選擇題肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
A.脊肉
B.胸肉
C.脖子
D.腿肉
E.翅膀