多項選擇題以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子
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1.多項選擇題取雞內(nèi)臟時,需要先將()剝離。
A.呼吸與消化器官
B.食道
C.嗉囊
D.肺
E.心臟
2.多項選擇題整鴨處理是會用到的工具包括()。
A.噴槍
B.夾子
C.刀
D.熱水鍋
E.綁肉針
3.多項選擇題因為鴨身細長,最好是只切分成四塊,用來()。
A.爐烤(Roasting)
B.悶煮(Braising)
C.砂鍋燒(Casseroling)
D.油封鴨(Duck confit)
E.油煎(Pan-fry)
4.多項選擇題肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
A.脊肉
B.胸肉
C.脖子
D.腿肉
E.翅膀
5.多項選擇題雞的捆扎成型正確步驟是()。
A.將雞背部朝上
B.放繩子與雞身下面
C.交叉將雞腿扎實
D.將繩穿過雞腿,并稍稍收緊
E.將繩繞過雞腿將雞翼壓住,兩繩繞到雞背后打結(jié),將整只雞扎實
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達湯,可以追溯到十八世紀初期,主要的原料有()。
題型:多項選擇題
因為鴨身細長,最好是只切分成四塊,用來()。
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會用()等原料。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應(yīng)該選擇()。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的()。
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煙熏三文魚第一個布置可以是()。
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三文魚可以選取以下()熏制工藝。
題型:多項選擇題
取雞內(nèi)臟時,需要先將()剝離。
題型:多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題