食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是PCR擴增法，其原理、操作步驟、反應(yīng)過程和意義？

參考答案：PCR技術(shù)是一種用于體外擴增位于兩端已知序列之間的DNA區(qū)段的分子生物學(xué)技術(shù)。
PCR原理：PCR技術(shù)的實質(zhì)為...

2.問答題基因工程的DNA聚合酶有幾類？主要有哪些活性？

參考答案：常用的DNA聚合酶：大腸桿菌DNA聚合酶、T4 DNA聚合酶、T7 DNA聚合酶、耐熱DNA聚合酶和反轉(zhuǎn)錄酶等。

3.問答題綜述一種基因工程技術(shù)在酶制劑工業(yè)中的應(yīng)用。

參考答案：凝乳酶是第一個應(yīng)用基因工程技術(shù)把小牛胃中的凝乳酶基因轉(zhuǎn)移至細菌生產(chǎn)的一種酶。重組DNA技術(shù)生產(chǎn)小牛凝乳酶，首先從小牛胃中...

4.問答題制備食品酶制劑時，所用菌種應(yīng)具備哪些條件？

參考答案：（1）安全可靠，非致病菌；
（2）穩(wěn)定性好不易感染噬菌體；
（3）酶產(chǎn)量高，有較好的開發(fā)應(yīng)用價值；<...

5 下列不屬于溶菌酶的制備過程的是（）

6 廢水中的理化指標(biāo)不包括（）

7.名詞解釋單純酶（simpleenzyme）

只由蛋白質(zhì)組成，不包含輔因子的酶。

8.名詞解釋發(fā)酵工程

參考答案：又稱微生物工程，是指利用微生物的生長繁殖和代謝活動，并通過現(xiàn)代化工技術(shù)，大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品過程的理論和工程技術(shù)。（改良...

9.問答題篩選重組轉(zhuǎn)化體的方法有哪些？

參考答案：利用表型特征進行篩選和物理篩選鑒定法

10.問答題什么是基因文庫？cDNA文庫是用于哪類生物細胞的基因制備？

參考答案：基因工程中，將某種生物全部基因組的遺傳信息，貯存在可以長期保存的穩(wěn)定重組體中，以備需要時能夠隨時應(yīng)用它分離所需要的目的基...

<dfn id="4dpob"></dfn>