01652衛(wèi)生檢驗章節(jié)練習(2020.01.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋食品添加劑

參考答案：是指為改善食品品質和色香味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質或天然物質。

2.問答題檢測水樣中的硒的含量時，為什么要對水樣進行消化處理？

參考答案：硒的檢驗方法很多，但一般只用于檢測Se⁴⁺，若為其它價態(tài)，測定前需要進行價態(tài)轉化，消化處理將低價態(tài)...

3 產品質量檢驗機構對檢驗工作應堅持什么方針（）

4 防止蒸餾暴沸現(xiàn)象產生的有效方法是（）。

5 氣溶膠是指（）

6.填空題水中氨氮的來源主要為生活污水中含（）產物，某些工業(yè)廢水如（）和（）廢水等，以及（）排水。此外，在無氧環(huán)境中，水中存在的（）亦可受（）作用，還原為（）。在有氧環(huán)境中，水中（）亦可轉變?yōu)椋ǎ?/a>

參考答案：氮有機物受微生物作用的分解；焦化廢水；合成氨化肥廠；農田；亞硝酸鹽；微生物；氨；氨；亞硝酸鹽

7.填空題水中溶解氧是（）、（）和（）的必要條件。

參考答案：有機物氧化分解；水體自凈；水生生物生存

8.填空題在土樣制備過程中，風干的土樣碾碎后，先過（）尼龍篩，然后用（）棄取樣品至足夠分析用的數(shù)量，最后全部通過（）的尼龍篩。

參考答案：2mm；四分法；100

9.問答題試述粉塵分散度的衛(wèi)生學意義

參考答案：分散度是指粉塵顆粒被粉碎的細小程度，即各種大小不同的粉塵粒子所占的百分比。其分散度與其在空氣中的穩(wěn)定程度、被人體吸入的機...

10.問答題簡述水分的測定意義

參考答案：食品中水分含量的多少，直接影響到食品的感官發(fā)性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定，控制食品中水分的含量，可抑制微生物的生長繁殖...