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四川住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)影像科核醫(yī)學(xué)單項選擇題每日一練(2016.08.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水油面是由水、油脂、面粉調(diào)制而成的，所以它（）

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2 豆粒必須限制水分，水分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在15%以下，久藏的豆粒必須控制在（）左右，才可防止倉儲害蟲的活動。

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3 在面點制作中碳酸氫氨一般應(yīng)控制在多少內(nèi)（）

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4 谷類的脂肪含量不多，在（）左右

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5 煎是在平底鍋內(nèi)，依靠其和鍋體的熱傳遞使生坯成熟的方法（）

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