A、碳酸氫鈉； B、明礬； C、淀粉； D、乳酸亞鐵。
A、木瓜蛋白酶； B、菠蘿蛋白酶； C、β-淀粉酶； D、α-淀粉酶。
A、蟲膠； B、氯化鎂； C、白油； D、硫酸鈣。
A.食品原料中酶的分布是有一定的空間的 B.酶在本質(zhì)上是具有催化活性的生物大分子 C.酶包括蛋白質(zhì)類酶和DNA類酶 D.酶具有很低的催化效率
A.葉綠素 B.花青素 C.血紅素 D.姜黃素 E.膽色素
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