乳狀液的濁度達到起始值的一半所需要的時間?？s寫為ESI。
本身沒有氣味，在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為風味化合物的一類化合物。
許多酶在作用時，需要一個非蛋白質(zhì)組分，將這種非蛋白質(zhì)組分稱為酶的輔助因子。
兩分子單糖通過各自的半縮醛羥基結(jié)合而成的化合物。如海藻糖、蔗糖
