在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

利用固定化的（）與相應的電極結合，可以制成XOD酶電極。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。