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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學高級)食品衛(wèi)生學填空題每日一練(2019.03.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題高溫對食品質量的影響有（）、（）和（）。

參考答案：老化；褐變；蛋白質變性

2.填空題常用的肉類發(fā)色劑為（）和（）。

參考答案：硝酸鹽；亞硝酸鹽

3.填空題常用防止食品腐敗變質的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

參考答案：高溫；低溫；干燥；淹漬和輻照

4.填空題食品包裝材料橡膠的主要衛(wèi)生問題（）和（）。

參考答案：單體；添加劑

5.填空題輻照可用于食品的（）、（）、（）和（）。

參考答案：滅菌；殺蟲；抑芽；改善食品品質