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食品化學(xué)蛋白質(zhì)判斷題每日一練(2020.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中，疏水基團有藏于分子內(nèi)部的趨勢。

參考答案：對

2.判斷題中性氨基酸的等電點等于7。

參考答案：錯

3.判斷題蛋白質(zhì)的水合性好，則其溶解性也好。

參考答案：對

4.判斷題含有亞氨基的氨基酸為輔氨酸。

參考答案：對

5.判斷題通常蛋白質(zhì)的起泡能力好，則穩(wěn)定泡沫的能力也好。

參考答案：錯