發(fā)酵工程判斷題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題醋酸菌是好氧細(xì)菌，在氧氣充足的環(huán)境中才能完成其正常的生命現(xiàn)象。

2.判斷題發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。

3.判斷題測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)過程中不需要對照。

4.判斷題含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。

5.判斷題在釀制果醋的過程中，醋酸菌對氧氣特別敏感，但僅在深層發(fā)酵時缺氧才會影響代謝活動。