中式烹調(diào)師技師判斷題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題葡萄糖、果糖都屬于雙糖。

2.判斷題把豬肉放進鍋內(nèi)加水煲湯，煲好后湯變得鮮甜，這是物理分散作用的結(jié)果。

3.判斷題菜點創(chuàng)新應(yīng)掌握六方面主要特征：時代性；民族性；地域性；傳承性；欲求性；社會性。

4.判斷題根據(jù)餐飲經(jīng)營性質(zhì)不同餐飲服務(wù)形式主要有套餐形式和零點形式。

5.判斷題蛤士蟆油又叫田雞油，是中國林蛙的脂肪的干制品。