網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線模考
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
高等教育自學考試(自考)
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習
02680農(nóng)產(chǎn)品加工名詞解釋每日一練(2020.06.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
超臨界流體萃取
參考答案:
利用流體(溶劑)在臨界點附近某一區(qū)域(超臨界區(qū))內,它與待分離混合物中的溶質具有異常相平衡行為和傳遞性能、且它對溶質溶解...
點擊查看完整答案
2.名詞解釋
過冷現(xiàn)象
參考答案:
食品溫度降到凍結點時并不馬上結冰,只有當溫度下降到更低的溫度(過冷點),食品內部的水分能形成穩(wěn)定冰晶核時,食品內部的水分...
點擊查看完整答案
3.名詞解釋
腌漬
參考答案:
食品加工時,將食鹽,食糖或食用酸加入到食品中的工藝,稱為腌漬,由此工藝加工而成的食品稱為腌漬食品。
4.名詞解釋
頂隙
參考答案:
指罐內食品的表面與罐蓋內表面之間的空隙。
5.名詞解釋
食品凍結
參考答案:
將食品的溫度降低到食品凍結點以下的某一預定溫度,使食品中的大部分水分凍結成冰晶體的過程。